虾仁干、米酒……这7批次食品抽检不合格

上海市市场监督管理局(guǎnlǐjú)2025年

第17期省级食品安全抽检(chōujiǎn)信息

根据《中华人民共和国食品(shípǐn)安全法》《上海市食品安全条例(tiáolì)》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及(shèjí)7大类食品，包括：蜂产品、酒类、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水产制品和调味品。抽检样品共计471批次(pīcì)，其中合格(hégé)464批次、不合格7批次。

对上述抽检中发现的不合格(hégé)产品，市市场(shìchǎng)监管局已要求相关区市场监督(jiāndū)管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入(jìrù)食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地(suǒzàidì)负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

过氧化值(zhí)（以脂肪计）

过氧化值主要反映食品中油脂是(shì)否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经(yǐjīng)变质，或者产品在储存过程中环境(huánjìng)条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

二氧化硫(èryǎnghuàliú)是食品加工中(zhōng)常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可(kě)在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但(dàn)如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

呋喃西林代谢物是一种硝基呋喃类(lèi)抗菌药，具有抗菌谱广等(děng)特点，但由于其潜在(qiánzài)的毒性和致癌性，国家对于其使用有严格的限制(xiànzhì)。动物产品的呋喃西林代谢物残留，一般不会导致对人体(réntǐ)的急性毒性作用。长期摄入呋喃西林代谢物超标的食品可能会引起过敏反应、肠道菌群失调等问题，对人体的免疫系统、生殖系统等产生不良影响。

嗜渗(shèn)酵母(jiàomǔ)是一类耐高渗透压的酵母菌的总称，他们能在(zài)高糖、高盐等渗透压较高的环境中生长繁殖。在蜂蜜(fēngmì)生产加工过程中，嗜渗酵母是导致蜂蜜发酵的重要原因。嗜渗酵母大量繁殖会影响蜂蜜的口味，使蜂蜜变质。

胭脂红、柠檬黄都是合成色素(sèsù)，在规定的使用(shǐyòng)范围内(nèi)使用，一般不会对人体(réntǐ)健康造成危害。在人体内代谢后大部分会通过尿液排出体外。但如果长期过量摄入色素超标的食品，可能会对人体的代谢系统、免疫系统等产生一定的不良影响。

酒精度是(shì)指酒中乙醇的体积与酒体积的百分比，是酒类产品的一个重要理化指标。酒精度数的高低(dī)会影响酒的口感和品质。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺(shēngchǎngōngyì)控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低。包装(bāozhuāng)不严密、运输储存不当也会影响酒精度的稳定性。过量(guòliàng)饮酒会对身体健康造成危害，建议适量饮酒。

甜蜜素(sù)(以环己基氨基磺酸计)

甜蜜素是一种常用的人工合成甜味剂，在(zài)食品(shípǐn)工业中，广泛应用于饮料(yǐnliào)、罐头、糕点、蜜饯、酱菜、调味料等多种食品中。它在人体(réntǐ)内大部分会经尿液排出体外。过量摄入甜蜜素，可能会对人体的肝脏、神经系统等产生一定的不良影响。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现(fāxiàn)附件所列的不合格食品(shípǐn)时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。